如果在法国旅行，去哪里吃饭：当今最好的米其林餐厅

米其林指南已成为几乎与法国美食本身一样具有标志性的地位，如今已成为全面的品味引领者。然而，你知道它在 1900 年的初衷要简单得多吗？换句话说，它旨在通过突出吸引驾车者的酒店和餐馆来促进当地旅游业，即使这意味着在此过程中会磨损他们的轮胎。它的目的是什么？该指南授予星级，并很快确立了著名的评级标准。一颗星表示非常好的餐厅，两颗星表示出色的烹饪，三颗星表示餐厅提供一流的美食，值得专程前往。从那以后，这些评级就与美食联系在一起了。

不幸的是，大流行给这位受人尊敬的向导带来了一段时间的干扰，但即使在那之前，也发生了一些变化。例如，2019年，Auberge de L'ill在维持了51年之后失去了第三颗星，去年，Paul Bocuse的L'Auberge du Pont de Collonges被降级。这种趋势一直持续到今年。然而，其他餐厅也有好消息。所以，如果你计划今年去法国旅行，下面是 2023 年法国米其林三星级餐厅名单！

Alléno Pavillon Ledoyen, 巴黎

Pavillon Ledoyen 的历史可追溯至 1842 年，在巴黎历史上有着深厚的根基，最初建于香榭丽舍大街的花园中。虽然楼上的餐厅仍然保留着原来的彩绘装饰线条和天花板，但主厨 Yannick Alléno 为这个历史悠久的场所带来了现代风格，并为其赢得了第三颗米其林星。 Alléno 制作酱汁的标志性技术包括从配料中提取液体，然后使用结合零下温度和离心力的创新方法减少它们。用餐者可以在甜点等菜肴中品尝这种技术的成果。

Am par Alexandre Mazzia, 马赛

主厨 Alexandre Mazzia 的同名餐厅不仅从法国蔚蓝海岸的当地农产品和海鲜中汲取灵感，而且还从其家乡马赛以外的地方汲取灵感。这家餐厅只有 24 个座位，展示了 Mazzia 在刚果民主共和国成长的影响，他在那里度过了他生命的前 14 年，以及他之前作为职业篮球运动员的职业生涯。自 2014 年开业以来，这家餐厅很快获得了第一颗米其林星。 Mazzia 因其独特的全球风味菜肴而在烹饪界享有盛誉。

Assiette Champenoise, Tinqueux

在师从 Roger Vergé 和 Michel Guérard 等烹饪偶像后，Lallement 于 1998 年接手。他于 2005 年为 L'Assiette 赢得了米其林二星，并于 2014 年获得了第三颗星。菜单包括经典菜肴，例如磨碎的鹅肝配吐司，以及以及独特和创新的菜肴，如牛奶喂养的小牛肉甜面包。厨师总是强调食材的纯正风味和酸度的完美平衡。正如该地区所期望的那样，餐厅还拥有一个宽敞的香槟酒窖，提供超过 1000 种选择来搭配您的餐点。

Arpège, 巴黎

1986 年，Alain Passard 接管了 Alain Senderens 的 Archestrate 餐厅，打算接替他的导师。餐厅更名为 Arpège，以表达对 Passard 对音乐的热爱及其原名。 1996 年，Arpège 获得了第三颗米其林星，此后一直保持着这一殊荣，即使在 2001 年转变为以植物为基础的菜单之后也是如此。客人仍然可以品尝到 Passard 的招牌菜，例如著名的 l'arpège 鸡蛋，一种热腾腾的冷、硬、软煮开胃小点心，激发了世界各地高级餐厅的贡品。

乔治·布兰克，沃纳斯

Georges Blanc 和他的餐厅已成为法国美食的中流砥柱，连续 38 年获得米其林三颗星。尽管布兰克在法国和海外的餐厅磨练了自己的技能，包括当过军厨，但很难不把他的一些才能归功于他家族的烹饪遗产。你知道他的祖母曾被一位美食作家评为“世界上最好的厨师”吗？

La Vague d'Or, 圣特罗佩

Arnaud Donckele 的履历令人印象深刻，包括在 Alain Ducasse 和 Michel Guérard 的厨房当学徒，在 35 岁时获得了三颗米其林星。在 La Vague d'Or，客人可以从三种品尝菜单中进行选择，包括五道菜的素食选择.此外，还有两种单点菜单：一种展示以陆地为灵感的菜肴，另一种以海鲜为灵感的创意菜肴，客人可以一边品尝，一边在餐厅的伞状露台上欣赏附近的海景。