Alt du trenger å vite om premium, luksuriøs rom

I motsetning til whisky, gin eller tequila, forblir rom litt gåtefull for de som bare har et enkelt grep om brennevinsverdenen. Mens vi ofte møter rom som et avgjørende element i en rekke cocktailer og forstår at den stammer fra en eller annen form for sukker, avslører det å fordype seg i kompleksiteten et stort imperium å studere. Å navigere hvor du skal begynne med å bygge vår personlige hjemmebar kan være en skremmende oppgave! For å gi et solid grunnlag har vi laget en kort guide for å bedre forstå romverdenen.

Men hva er rom?

Uavhengig av regionale standarder eller deres fravær, dukker rom opp gjennom gjæring og destillasjon av sukkerbiprodukter, ofte avledet fra kilder som sukkerrør, melasse eller sukkerrørjuice. Hvis aldring er involvert, skjer det vanligvis på eikefat før væsken tappes på flasker med styrker over 40 % ABV. I motsetning til stive myndighetshåndhevede forskrifter, følger romproduksjonen løst definerte retningslinjer som varierer fra region til region.

I likhet med mangfoldet som finnes i vin, er egenskapene til rom formet av geografiske steder, påvirket av begge metodene og terroiret som er unikt for hver region. Disse regionene kan generelt deles inn i tre hovedkategorier, hver med sine egne variasjoner:

spansk

Nasjoner og øyer som en gang var under spansk styre, bruker hovedsakelig melasse som basis for rom, noe som gir opphav til et flertall av verdens lette romproduksjon. Mens Puerto Rico og Cuba er de mest fremtredende eksemplene, bidrar også andre steder som Den dominikanske republikk, Venezuela og Filippinene betydelig. Et bemerkelsesverdig unntak er Kanariøyene, som produserer mørkere rom fra melasse med honningsmak, beskyttet av geografiske indikasjoner.

Engelsk

Øyer som Jamaica og Barbados er kjent for sin mørkere melassebaserte rom, samt overfaste og krydrede varianter. Derimot kan Guayana og dens Demerara-region skryte av noen av verdens kjente merker fra et enkelt destilleri, feiret for sine røykfylte undertoner. Disse rommene er robuste og tunge sammenlignet med andre stiler, men forskjellene vedvarer fra en side til en annen. Jamaicansk rom har en tendens til å være fyldig, fruktig og intens, for eksempel.

fransk

For å utnytte stigningen i sukkerprisene på begynnelsen av 1800-tallet begynte sukkerfabrikker i det franske Karibien å fermentere sukkerrørjuice, og ga Rhum Agricole. Øyer som Martinique, Guadeloupe og Haiti spesialiserer seg på Rhum Agricole, som viser en jordaktig karakter som ligner selve stokken. Disse rommene må også gjennomgå minimum 3 måneders aldring.

Romvariantene

• Lys

Denne typen rom har ikke nytte av omfattende aldring, og den er også kjent som hvit rom. Imidlertid kan den faktisk bruke minimum 3 år på å modnes på eikefat, med sin gjennomsiktige nyanse oppnådd gjennom kullfiltrering. Du finner det stort sett – eller kan bruke det – i cocktailer som mojitos og daiquiris. Lett rom er veldig populært i Puerto Rico, og tilbyr en mykhet og et hint av sødme kombinert med tropiske fruktnoter.

• Gull

Lagret vanligvis mellom 3 og 5 år, får gullrom en rikere fargetone på grunn av egenskapene til eikefatene. Pass deg for kunstig forbedrede gylne nyanser lagt til ualdret lys rom ved hjelp av karamellfarging! Autentisk gullrom har kanskje ikke styrken til mørk rom, men den tiltrekker seg som et glatt nippevalg på grunn av sin middels fyldige natur og nydelige smaksprofil.

• Mørk

Flaskeetiketten avslører vanligvis alderen til mørk rom, som tilbringer mer enn 5 år på fat og er ideell for å nyte pene, med intrikate smaker. Med mindre du er godt kyndig og en oppskrift spesifikt krever det, bør du ikke inkludere en mørk rom i cocktailene dine.

• Svart

Det forveksles ofte med mørk rom. Men det er annerledes: svart rom, eller blackstrap-rom, er ikke relatert til aldringstiden. Produsentene tilfører melasse i det ferdige produktet, noe som resulterer i økt sødme og mørke. Svart rom finner først og fremst sin nisje i å lage Dark & Stormy cocktailer.

• Krydret

Til slutt er det krydret rom. Og selv om disse kan bære litt stigma, taler deres enorme popularitet for seg selv, spesielt kreditert til Britisk Vestindia. Se forbi de vanlige alternativene, siden noen håndverksdestillerier og produsenter tilbyr eksepsjonelle uttrykk og blandinger. Vanligvis basert på gullrom, inneholder krydret rom kanel, nellik, kardemomme og til og med rosmarin, noe som resulterer i en balansert infusjon av rike smaker.