Allt sem þú þarft að vita um úrvals, lúxus romm

Ólíkt viskíi, gini eða tequila, er romm enn dálítið dularfullt fyrir þá sem hafa aðeins einfalda tök á heiminum brennivínsins. Þó að við lendum oft á rommi sem mikilvægan þátt í ýmsum kokteilum og skiljum að það er upprunnið úr einhvers konar sykri, þá leiðir það í ljós að gríðarstórt heimsveldi er að rannsaka. Það getur verið ógnvekjandi verkefni að fletta hvar á að byrja við að byggja upp persónulega heimabarinn okkar! Til að veita traustan grunn höfum við búið til stuttan leiðbeiningar til að skilja heim rommsins betur.

En hvað er romm?

Burtséð frá svæðisbundnum stöðlum eða fjarveru þeirra, kemur romm fram með gerjun og eimingu á aukaafurðum sykurs, oft fengnar úr uppruna eins og sykurreyr, melassa eða sykurreyrsafa. Ef öldrun á hlut að máli fer hún venjulega fram í eikartunnum áður en vökvinn er tappaður á flösku með styrk yfir 40% ABV. Ólíkt stífum reglum sem framfylgt er af stjórnvöldum fylgir rommframleiðsla lauslega skilgreindum leiðbeiningum sem eru mismunandi eftir svæðum.

Svipað og fjölbreytileikann sem er að finna í víni, eru einkenni rommsins mótuð af landfræðilegum stöðum, undir áhrifum af báðum aðferðum og landsvæði sem er einstakt fyrir hvert svæði. Þessum svæðum má almennt skipta í þrjá meginflokka, hver með sínum afbrigðum:

spænska, spænskt

Þjóðir og eyjar sem áður voru undir yfirráðum Spánverja nota aðallega melassa sem grunn fyrir romm sitt, sem gefur tilefni til meirihluta af léttri rommframleiðslu heimsins. Þó að Púertó Ríkó og Kúba séu mest áberandi dæmin, þá leggja aðrir staðir eins og Dóminíska lýðveldið, Venesúela og Filippseyjar einnig mikið til. Athyglisverð undantekning eru Kanaríeyjar, sem framleiða dekkra romm úr hunangsbragðbættum melassi, verndað af landfræðilegum merkingum.

Enska

Eyjar eins og Jamaíka og Barbados eru þekktar fyrir dekkra romm sem byggir á melass, auk ofþéttra og kryddaðra afbrigða. Aftur á móti státa Guayana og Demerara-svæðið þess af nokkrum af þekktum vörumerkjum heimsins frá einni eimingu, sem er fagnað fyrir reykandi undirtón þeirra. Þessi romm er sterk og þung miðað við aðra stíla, en greinarmunur er viðvarandi frá einni síðu til annars. Jamaíkanskt romm hefur tilhneigingu til að vera fyllt, ávaxtaríkt og ákaft, til dæmis.

franska

Til að nýta verðhækkun á sykri snemma á 19. öld hófu sykurverksmiðjur í frönsku Karíbahafinu að gerja sykurreyrsafa og gaf Rhum Agricole. Eyjar eins og Martinique, Guadeloupe og Haítí sérhæfa sig í Rhum Agricole, sem sýnir jarðneskan karakter sem líkist reyrnum sjálfum. Þessi romm verður einnig að gangast undir að minnsta kosti 3 mánaða öldrun.

Rommafbrigðin

• Ljós

Þessi tegund af rommi nýtur ekki góðs af mikilli öldrun og hún er einnig þekkt sem hvítt romm. Hins vegar getur það í raun eytt að minnsta kosti 3 árum í að þroskast í eikartunnum, með gagnsæjum litbrigðum sínum sem náðst er með kolsíun. Þú finnur það aðallega - eða getur notað það - í kokteilum eins og mojitos og daiquiris. Létt romm er mjög vinsælt í Púertó Ríkó og býður upp á mýkt og keim af sætu ásamt suðrænum ávaxtakeim.

• Gull

Gullromm er venjulega á aldrinum 3 til 5 ára og fær ríkari blæ vegna eiginleika eikarfatanna. Varist tilbúnum gylltum tónum sem bætt er við óþroskað ljós romm með því að nota karamellulit! Ekta gullromm hefur kannski ekki virkni dökks romms, en það laðar að sér sem slétt sopa val vegna meðalfyllingar eðlis og yndislegs bragðsniðs.

• Myrkur

Á flöskumerkinu kemur venjulega fram aldur dökkra rommsins, sem eyðir meira en 5 árum í tunnum og er tilvalið til að gæða sér á snyrtilegu, með flóknum bragði. Nema þú sért vel kunnugur og uppskrift kallar sérstaklega á það, ættir þú ekki að setja dökkt romm í kokteilana þína.

• Svartur

Það er oft ruglað saman við dökkt romm. En það er öðruvísi: svart romm, eða blackstrap romm, er ekki tengt öldrun þess. Framleiðendur hella melassa inn í fullunna vöru, sem leiðir til aukinnar sætleika og myrkurs. Svart romm finnur sér sess fyrst og fremst í því að búa til Dark & Stormy kokteila.

• Kryddað

Að lokum er það kryddað romm. Og þó að þetta gæti borið á sér smá fordóma tala hinar gríðarlegu vinsældir þeirra sínu máli, einkum kenndar við Bresku Vestur-Indíur. Horfðu lengra en almennu valkostirnir, þar sem sumar handverks-eimingarverksmiðjur og framleiðendur bjóða upp á einstaka tjáningu og blöndur. Yfirleitt byggt á gullrommi, kryddað romm inniheldur kanil, negul, kardimommur og jafnvel rósmarín, sem leiðir til jafnvægis innrennslis af ríkulegum bragði.