Semua yang perlu Anda ketahui tentang rum premium dan mewah

Tidak seperti wiski, gin, atau tequila, rum tetap menjadi teka-teki bagi mereka yang hanya memiliki pemahaman sederhana tentang dunia roh. Meskipun kita sering menjumpai rum sebagai elemen penting dalam berbagai koktail dan memahami bahwa rum berasal dari suatu bentuk gula, menyelidiki kompleksitasnya mengungkap sebuah kerajaan besar yang perlu dipelajari. Menavigasi dari mana harus memulai dalam membangun bar rumah pribadi kita bisa menjadi tugas yang menakutkan! Untuk memberikan dasar yang kuat, kami telah membuat panduan singkat untuk lebih memahami dunia rum.

Tapi apa itu rum?

Terlepas dari standar regional atau ketidakhadirannya, rum muncul melalui fermentasi dan penyulingan produk sampingan gula, sering kali berasal dari sumber seperti tebu, molase, atau sari tebu. Jika terjadi penuaan, hal ini biasanya dilakukan dalam tong kayu ek sebelum cairan dibotolkan dengan kekuatan melebihi 40% ABV. Tidak seperti peraturan kaku yang diberlakukan pemerintah, produksi rum mengikuti pedoman yang didefinisikan secara longgar dan bervariasi dari satu daerah ke daerah lain.

Mirip dengan keragaman yang ditemukan pada wine, karakteristik rum dibentuk oleh lokasi geografis, dipengaruhi oleh metode dan terroir yang unik di setiap wilayah. Wilayah-wilayah ini secara umum dapat dibagi menjadi tiga kategori utama, yang masing-masing memiliki variasinya sendiri:

Orang Spanyol

Negara-negara dan pulau-pulau yang pernah berada di bawah kekuasaan Spanyol sebagian besar menggunakan molase sebagai bahan dasar rum mereka, sehingga meningkatkan sebagian besar produksi rum ringan dunia. Meskipun Puerto Riko dan Kuba adalah contoh yang paling menonjol, negara lain seperti Republik Dominika, Venezuela, dan Filipina juga memberikan kontribusi yang signifikan. Pengecualian penting adalah Kepulauan Canary, yang memproduksi rum lebih gelap dari molase rasa madu, yang dilindungi oleh indikasi geografis.

Bahasa inggris

Pulau-pulau seperti Jamaika dan Barbados terkenal dengan rum berbahan dasar molase yang lebih gelap, serta variasi yang terlalu tahan lama dan berbumbu. Sebaliknya, Guayana dan wilayah Demerara mempunyai beberapa merek terkenal di dunia yang berasal dari satu tempat penyulingan, yang terkenal karena nuansa asapnya. Rum ini kuat dan berbobot dibandingkan dengan gaya lainnya, tetapi perbedaan tetap ada dari satu situs ke situs lainnya. Rum Jamaika cenderung bertubuh penuh, berbuah, dan pekat, misalnya.

Perancis

Untuk memanfaatkan lonjakan harga gula pada awal abad ke-19, pabrik gula di Karibia Prancis mulai memfermentasi sari tebu, menghasilkan Rhum Agricole. Pulau-pulau seperti Martinik, Guadeloupe, dan Haiti mengkhususkan diri pada Rhum Agricole, yang menampilkan karakter bersahaja yang menyerupai tongkat itu sendiri. Rum ini juga harus mengalami penuaan minimal 3 bulan.

Varietas rum

• Lampu

Rum jenis ini tidak mendapat manfaat dari penuaan yang lama dan juga dikenal sebagai rum putih. Namun, ia sebenarnya dapat menghabiskan waktu minimal 3 tahun untuk matang dalam tong kayu ek, dengan rona transparan yang diperoleh melalui penyaringan arang. Kebanyakan Anda akan menemukannya - atau dapat menggunakannya - dalam koktail seperti mojitos dan daiquiris. Rum ringan sangat populer di Puerto Rico, menawarkan kelembutan dan sedikit rasa manis dipadukan dengan aroma buah tropis.

• Emas

Biasanya berusia antara 3 dan 5 tahun, rum emas memiliki warna yang lebih kaya karena atribut tong kayu ek. Waspadalah terhadap warna emas yang ditingkatkan secara artifisial yang ditambahkan ke rum ringan yang tidak diolah menggunakan pewarna karamel! Rum emas asli mungkin tidak memiliki potensi seperti rum gelap, tetapi rum ini menarik sebagai pilihan minuman yang lembut karena sifatnya yang bertubuh sedang dan profil rasanya yang enak.

• Gelap

Label botol biasanya menunjukkan usia rum gelap, yang disimpan dalam tong lebih dari 5 tahun dan ideal untuk dinikmati dengan rasa yang rapi dan rumit. Kecuali Anda berpengalaman dan ada resep khusus yang memerlukannya, Anda sebaiknya tidak memasukkan rum gelap ke dalam koktail Anda.

• Hitam

Seringkali disalahartikan dengan rum gelap. Namun berbeda: rum hitam, atau rum blackstrap, tidak ada hubungannya dengan durasi penuaannya. Produsen memasukkan molase ke dalam produk jadi, sehingga meningkatkan rasa manis dan kegelapan. Rum hitam terutama menemukan ceruknya dalam pembuatan koktail Dark & Stormy.

• dibumbui

Terakhir, ada rum yang dibumbui. Meskipun hal ini mungkin menimbulkan stigma, popularitas mereka yang luar biasa sudah membuktikannya, terutama karena British West Indies (Hindia Barat Britania). Lihatlah lebih jauh dari pilihan umum, karena beberapa penyulingan dan pembuat kerajinan menawarkan ekspresi dan campuran yang luar biasa. Biasanya berbahan dasar rum emas, rum berbumbu mengandung kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bahkan rosemary, menghasilkan perpaduan rasa yang kaya dan seimbang.