프리미엄 럭셔리 럼에 대해 알아야 할 모든 것

위스키, 진, 데킬라와는 달리 럼은 영혼의 세계를 간단히 이해하고 있는 사람들에게는 약간 수수께끼로 남아 있습니다. 우리는 종종 다양한 칵테일의 중요한 요소로 럼을 접하고 그것이 어떤 형태의 설탕에서 유래했다는 것을 이해하지만, 그 복잡성을 탐구하면 연구할 광대한 제국이 드러납니다. 개인 홈 바를 구축할 때 어디서부터 시작해야 할지 탐색하는 것은 어려운 작업이 될 수 있습니다! 탄탄한 기초를 제공하기 위해 럼의 세계를 더 잘 이해할 수 있는 짧은 가이드를 만들었습니다.

그런데 럼이 뭐죠?

지역 표준이나 표준이 없더라도 럼은 종종 사탕수수, 당밀 또는 사탕수수 주스와 같은 공급원에서 파생되는 설탕 부산물의 발효 및 증류를 통해 탄생합니다. 숙성이 포함된 경우 일반적으로 액체가 ABV 40%를 초과하는 강도로 병에 담기 전에 오크통에서 진행됩니다. 엄격한 정부 시행 규정과 달리 럼 생산은 지역마다 다른 느슨하게 정의된 지침을 준수합니다.

와인에서 발견되는 다양성과 유사하게, 럼의 특성은 지리적 위치에 따라 형성되며, 두 방법 모두의 영향과 각 지역 고유의 테루아에 영향을 받습니다. 이러한 지역은 일반적으로 세 가지 주요 범주로 나눌 수 있으며 각 범주에는 고유한 변형이 있습니다.

스페인의

한때 스페인의 지배를 받았던 국가와 섬에서는 주로 당밀을 럼의 베이스로 사용하여 세계 경질 럼 생산량의 대부분을 차지했습니다. 푸에르토리코와 쿠바가 가장 두드러진 사례이지만 도미니카 공화국, 베네수엘라, 필리핀과 같은 다른 지역도 상당한 기여를 하고 있습니다. 주목할만한 예외는 카나리아 제도로, 지리적 표시로 보호되는 꿀 맛 당밀로 어두운 럼을 생산합니다.

영어

자메이카와 바베이도스 같은 섬은 진한 당밀을 기본으로 한 럼뿐만 아니라 과하게 숙성되고 매콤한 변형 럼으로 유명합니다. 이와 대조적으로 과야나와 데메라라 지역은 스모키한 향으로 유명한 단일 증류소의 세계 유명 브랜드를 자랑합니다. 이 럼은 다른 스타일에 비해 견고하고 무게가 있지만 사이트마다 차이가 지속됩니다. 예를 들어, 자메이카 럼은 풀바디하고 과일 향이 나며 강렬한 경향이 있습니다.

프랑스 국민

19세기 초 설탕 가격 급등을 이용하기 위해 프랑스 카리브해 지역의 설탕 공장에서는 사탕수수 주스를 발효하여 Rhum Agricole을 생산하기 시작했습니다. 마르티니크, 과들루프, 아이티와 같은 섬에서는 지팡이 자체를 닮은 소박한 특성을 보여주는 Rhum Agricole을 전문으로 합니다. 이 럼 역시 최소 3개월간 숙성을 거쳐야 합니다.

럼 품종

• 빛

이러한 유형의 럼은 장기간 숙성해도 효과가 없으며 화이트 럼이라고도 알려져 있습니다. 하지만 실제로는 오크통에서 최소 3년 동안 숙성할 수 있으며, 숯 여과를 통해 투명한 색상을 얻을 수 있습니다. 모히토나 다이키리와 같은 칵테일에서 주로 발견되거나 사용할 수 있습니다. 가벼운 럼은 푸에르토리코에서 매우 인기가 높으며 열대 과일 향과 결합된 부드러움과 약간의 단맛을 제공합니다.

• 금

일반적으로 3~5년 동안 숙성된 골드 럼은 오크통의 특성으로 인해 더욱 풍부한 색상을 띕니다. 캐러멜 색소를 사용하여 숙성되지 않은 라이트 럼에 첨가된 인공적으로 강화된 황금빛 색조를 조심하세요! 정통 골드 럼은 다크 럼의 효능을 갖고 있지 않을 수도 있지만 미디엄 바디 특성과 사랑스러운 풍미 프로필로 인해 부드러운 홀짝이는 선택으로 매력적입니다.

• 어두운

병 라벨에는 일반적으로 배럴에서 5년 이상 숙성된 다크 럼의 숙성 기간이 표시되어 있으며 깔끔한 맛과 복잡한 맛을 자랑하는 데 이상적입니다. 당신이 정통하지 않고 조리법에서 특별히 요구하지 않는 한, 다크 럼을 칵테일에 첨가해서는 안됩니다.

• 검은색

종종 다크 럼과 혼동되기도 합니다. 하지만 다릅니다. 블랙 럼 또는 블랙스트랩 럼은 숙성 기간과 관련이 없습니다. 생산자는 완제품에 당밀을 주입하여 단맛과 진한 맛을 높입니다. 블랙 럼은 주로 Dark & Stormy 칵테일을 만드는 데 틈새 시장을 찾습니다.

• 매콤한

마지막으로 매콤한 럼이 나옵니다. 비록 이것이 약간의 오명을 가지고 있을 수도 있지만, 그들의 엄청난 인기는 특히 영국 서인도 제도에 대한 공로를 인정합니다. 일부 수제 증류소와 제조업체는 뛰어난 표현력과 블렌드를 제공하므로 주류 옵션 너머를 살펴보세요. 일반적으로 골드 럼을 기반으로 하는 스파이스 럼에는 계피, 정향, 카다몬, 심지어 로즈마리까지 포함되어 있어 풍부한 향이 균형 있게 주입됩니다.