Все, что вам нужно знать о премиальном, роскошном роме

В отличие от виски, джина или текилы, ром остается немного загадочным для тех, кто имеет лишь простое представление о мире спиртных напитков. Хотя мы часто сталкиваемся с ромом как важнейшим элементом различных коктейлей и понимаем, что он происходит из какой-то формы сахара, углубление в его сложности открывает огромную империю для изучения. Определить, с чего начать создание личного домашнего бара, может оказаться непростой задачей! Чтобы обеспечить прочную основу, мы создали краткое руководство, которое поможет лучше понять мир рома.

Но что такое ром?

Независимо от региональных стандартов или их отсутствия, ром получается путем ферментации и дистилляции побочных продуктов сахара, часто получаемых из таких источников, как сахарный тростник, патока или сок сахарного тростника. Если речь идет о выдержке, то она обычно происходит в дубовых бочках перед тем, как жидкость разливается в бутылки крепостью более 40%. В отличие от жестких правил, установленных правительством, производство рома придерживается расплывчатых правил, которые варьируются от региона к региону.

Подобно разнообразию вина, характеристики рома формируются в зависимости от географического положения, на которое влияют как методы, так и терруар, уникальный для каждого региона. Эти регионы в целом можно разделить на три основные категории, каждая со своими вариациями:

испанский

Нации и острова, когда-то находившиеся под властью Испании, преимущественно используют патоку в качестве основы для своего рома, что дает начало большей части мирового производства светлого рома. Пуэрто-Рико и Куба являются наиболее яркими примерами, но и другие регионы, такие как Доминиканская Республика, Венесуэла и Филиппины, также вносят значительный вклад. Примечательным исключением являются Канарские острова, где производят темный ром из патоки с медовым вкусом, защищенный географическими указаниями.

Английский

Такие острова, как Ямайка и Барбадос, известны своим более темным ромом на основе патоки, а также его сверхкрепкими и пряными вариациями. Напротив, Гуаяна и ее регион Демерара могут похвастаться некоторыми всемирно известными брендами, произведенными на одной винокурне, известными своими дымными оттенками. Эти ромы крепкие и весомые по сравнению с другими стилями, но различия сохраняются от одного сайта к другому. Например, ямайский ром имеет тенденцию быть насыщенным, фруктовым и насыщенным.

Французский

Чтобы извлечь выгоду из роста цен на сахар в начале 19 века, сахарные заводы во французском Карибском бассейне начали ферментировать сок сахарного тростника, получая ром агриколь. Такие острова, как Мартиника, Гваделупа и Гаити, специализируются на роме агриколе, который демонстрирует землистый характер, напоминающий сам тростник. Эти ромы также должны пройти выдержку не менее 3 месяцев.

Сорта рома

• Свет

Этот тип рома не подвергается длительной выдержке и также известен как белый ром. Однако на самом деле он может созревать в дубовых бочках минимум 3 года, а его прозрачный оттенок достигается за счет фильтрации на древесном угле. Чаще всего вы найдете его (или можете использовать) в таких коктейлях, как мохито и дайкири. Светлый ром очень популярен в Пуэрто-Рико, он обладает мягкостью и оттенком сладости в сочетании с нотками тропических фруктов.

• Золото

Выдержанный обычно от 3 до 5 лет, золотой ром приобретает более насыщенный оттенок благодаря свойствам дубовых бочек. Остерегайтесь искусственно усиленных золотистых оттенков, добавленных в невыдержанный светлый ром с помощью карамельного красителя! Настоящий золотой ром, возможно, не обладает такой силой, как темный ром, но он привлекает в качестве выбора для легкого употребления благодаря своей средней полноте и прекрасному вкусовому профилю.

• Темный

На этикетке бутылки обычно указан возраст темного рома, который выдерживается в бочках более 5 лет и идеально подходит для наслаждения чистым и сложным вкусом. Если вы не разбираетесь в этом и рецепт прямо не требует этого, вам не следует добавлять темный ром в свои коктейли.

• Черный

Его часто путают с темным ромом. Но дело в другом: черный ром, или черный ром, не связан с продолжительностью его выдержки. Производители добавляют в готовый продукт патоку, в результате чего он становится более сладким и темным. Черный ром в первую очередь находит свою нишу в создании коктейлей Dark & Stormy.

• Пряный

Наконец, есть пряный ром. И хотя они могут нести некоторую стигму, их огромная популярность говорит сама за себя, особенно в Британской Вест-Индии. Не ограничивайтесь обычными вариантами, поскольку некоторые крафтовые винокурни и производители предлагают исключительные варианты и купажи. Обычно пряный ром основан на золотом роме и включает в себя корицу, гвоздику, кардамон и даже розмарин, что приводит к сбалансированному настою с богатым вкусом.