كل ما تحتاج لمعرفته حول مشروب الرم الفاخر الفاخر

على عكس الويسكي أو الجين أو التكيلا، يظل الروم غامضًا بعض الشيء بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم سوى فهم بسيط لعالم المشروبات الروحية. في حين أننا غالبًا ما نواجه الروم كعنصر حاسم في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات وندرك أنه ينشأ من أحد أشكال السكر، فإن الخوض في تعقيداته يكشف عن إمبراطورية شاسعة تستحق الدراسة. يمكن أن يكون التنقل من أين نبدأ في بناء شريط المنزل الشخصي الخاص بنا مهمة شاقة! لتوفير أساس متين، قمنا بإنشاء دليل قصير لفهم عالم الروم بشكل أفضل.

ولكن ما هو الروم؟

بغض النظر عن المعايير الإقليمية أو غيابها، يظهر الروم من خلال تخمير وتقطير منتجات السكر الثانوية، والتي غالبًا ما تكون مستمدة من مصادر مثل قصب السكر أو دبس السكر أو عصير قصب السكر. إذا كان الأمر يتعلق بالتقادم، فإنه يحدث عادةً في براميل من خشب البلوط قبل تعبئة السائل في زجاجات بمستويات قوة تتجاوز 40% ABV. على عكس اللوائح الصارمة التي تفرضها الحكومة، يلتزم إنتاج الروم بمبادئ توجيهية محددة بشكل فضفاض والتي تختلف من منطقة إلى أخرى.

على غرار التنوع الموجود في النبيذ، تتشكل خصائص الروم حسب المواقع الجغرافية، وتتأثر بكلا الطريقتين والأرض الفريدة لكل منطقة. يمكن تقسيم هذه المناطق عمومًا إلى ثلاث فئات رئيسية، ولكل منها اختلافاتها الخاصة:

الأسبانية

تستخدم الدول والجزر التي كانت تحت الحكم الإسباني في الغالب دبس السكر كقاعدة لمشروب الرم، مما أدى إلى ظهور غالبية إنتاج الروم الخفيف في العالم. وفي حين تعد بورتوريكو وكوبا من أبرز الأمثلة، فإن مناطق أخرى مثل جمهورية الدومينيكان وفنزويلا والفلبين تساهم أيضًا بشكل كبير. والاستثناء الجدير بالملاحظة هو جزر الكناري، التي تنتج مشروب الرم الداكن من دبس العسل بنكهة العسل، المحمي بالمؤشرات الجغرافية.

إنجليزي

تشتهر جزر مثل جامايكا وبربادوس بالروم الداكن الذي يحتوي على دبس السكر، بالإضافة إلى الاختلافات المتبلة والمتبلة. في المقابل، تفتخر غوايانا ومنطقة ديميرارا ببعض العلامات التجارية العالمية الشهيرة من معمل تقطير واحد، مشهور بألوانه الدخانية. تتميز هذه الرم بالقوة والثقل مقارنة بالأنماط الأخرى، ولكن الاختلافات تستمر من موقع إلى آخر. على سبيل المثال، يميل مشروب الرم الجامايكي إلى أن يكون كامل الجسم، فاكهي، ومكثف.

فرنسي

للاستفادة من الارتفاع الكبير في أسعار السكر خلال أوائل القرن التاسع عشر، بدأت مصانع السكر في منطقة البحر الكاريبي الفرنسية في تخمير عصير قصب السكر، مما أدى إلى إنتاج روم أجريكول. تتخصص جزر مثل مارتينيك وجوادلوب وهايتي في روم أجريكول، الذي يتميز بطابع ترابي يشبه القصب نفسه. يجب أن تخضع هذه الرومات لمدة لا تقل عن 3 أشهر من الشيخوخة أيضًا.

أصناف الروم

• ضوء

لا يستفيد هذا النوع من الروم من الشيخوخة الواسعة ويعرف أيضًا باسم الروم الأبيض. ومع ذلك، يمكن أن تقضي في الواقع ما لا يقل عن 3 سنوات لتنضج في براميل البلوط، مع لونها الشفاف الذي يتم الحصول عليه من خلال ترشيح الفحم. ستجده في الغالب - أو يمكنك استخدامه - في الكوكتيلات مثل الموهيتو والداكيريس. يحظى مشروب الرم الخفيف بشعبية كبيرة في بورتوريكو، حيث يقدم نكهة خفيفة ولمسة من الحلاوة مع نكهات الفاكهة الاستوائية.

• ذهب

تتراوح أعمار الرم الذهبي عادةً ما بين 3 و5 سنوات، ويكتسب لونًا أكثر ثراءً بسبب خصائص براميل البلوط. احذر من الظلال الذهبية المحسنة بشكل مصطنع والتي تضاف إلى مشروب الروم الخفيف غير المخمر باستخدام تلوين الكراميل! قد لا يمتلك الرم الذهبي الأصلي قوة الرم الداكن، ولكنه يجذب كخيار احتساء سلس نظرًا لطبيعته متوسطة القوام ونكهته الرائعة.

• مظلم

عادةً ما يكشف ملصق الزجاجة عن عمر مشروب الرم الداكن، الذي يقضي أكثر من 5 سنوات في البراميل، وهو مثالي لتذوق النكهات المعقدة. ما لم تكن على دراية جيدة وتتطلب الوصفة ذلك على وجه التحديد، يجب ألا تدمج شراب الروم الداكن في الكوكتيلات الخاصة بك.

• أسود

غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الروم الداكن. لكن الأمر مختلف: لا يرتبط مشروب الروم الأسود أو مشروب الروم الأسود بمدة تعتيقه. يقوم المنتجون بإدخال دبس السكر في المنتج النهائي، مما يؤدي إلى زيادة الحلاوة والظلام. يجد Black Rum مكانته في المقام الأول في صناعة الكوكتيلات Dark & Stormy.

• متبل

أخيرًا، هناك مشروب الروم المتبل. وعلى الرغم من أن هذه قد تحمل بعض الوصمة، إلا أن شعبيتها الهائلة تتحدث عن نفسها، ويعود الفضل فيها بشكل خاص إلى جزر الهند الغربية البريطانية. انظر إلى ما هو أبعد من الخيارات السائدة، حيث أن بعض مصانع التقطير والصانعين الحرفيين يقدمون تعبيرات ومزجات استثنائية. يعتمد مشروب الروم المتبل عادةً على مشروب الذهب، ويجسد القرفة والقرنفل والهيل وحتى إكليل الجبل، مما يؤدي إلى مزيج متوازن من النكهات الغنية.