Una deliciosa guía de la mejor comida de Canarias

¿Sabías que más allá de las famosas costas vírgenes y aguas azules, las Islas Canarias cuentan con un rico patrimonio culinario? Formada por la historia y la topografía únicas de las islas, la cocina que se encuentra aquí es una mezcla irresistible de sabores y tradiciones. Y debido a que el repertorio culinario canario presenta una deliciosa colección de platos que captan la esencia de las islas, es el momento perfecto para planificar unas vacaciones de verano en el célebre lugar y disfrutar de los locos sabores de las Islas Canarias, degustando las famosas papas arrugadas o cualquier otra comida deliciosa. Si bien la lista está lejos de ser exhaustiva, presentamos cinco platos canarios que seguramente saciarán su apetito durante cualquier comida.

Las papas arrugadas

Las papas arrugadas, también conocidas como "patatas arrugadas" en inglés, ocupan un lugar central en la gastronomía canaria. Este plato especial consiste en cocinar papas pequeñas con la piel intacta hasta que adquieran una forma tierna y arrugada. Tradicionalmente, estas patatas se acompañan de una deliciosa y picante salsa conocida como mojo. Mojo viene en dos variaciones agradables: mojo rojo (rojo) y mojo verde (verde). Estos sabrosos aderezos se elaboran con ingredientes como ajo, aceite de oliva, vinagre y pimientos picantes, lo que infunde al plato un sabor reconfortante.

granos tostados

El gofio, un ingrediente canario de larga tradición, es una harina preparada a partir de granos tostados como el trigo o el maíz. Cargado con vitaminas vitales, fibra y proteínas, el gofio ha sido un pilar dietético en las Islas Canarias durante siglos. Su naturaleza adaptable lo encuentra integrado en una amplia gama de platos, incluyendo pan y postres. Apreciado como una papilla cremosa o mezclado con agua y miel para un delicioso lujo dulce, el gofio ofrece varias opciones culinarias. Además, sirve como un excelente agente espesante para guisos y sopas abundantes, añadiendo una consistencia y un sabor distintos a estas sabrosas creaciones.

el guiso de conejo

Conejo en salmorejo, un plato muy querido en las Islas Canarias, es un estofado de conejo robusto que satisface el paladar. Este delicioso manjar consiste en marinar el conejo en una sabrosa mezcla de ajo, vinagre, pimentón y especias aromáticas. Luego, el conejo marinado se cuece suavemente a fuego lento en una salsa a base de tomate, lo que permite que los sabores se mezclen y se infundan en la carne. El resultado final es un conejo tierno y suculento, que ofrece una explosión de deliciosos sabores, lo que lo convierte en una opción ideal para una cena fría.

Un postre popular

Bienmesabe, un dulce dulce que se disfruta en las Islas Canarias, hace honor a su nombre, que se traduce como "me sabe bien". Este delicioso postre, elaborado principalmente en la ciudad de Tejeda en la isla de Gran Canaria, aprovecha la abundancia de almendros de la zona. Las almendras molidas, el azúcar, las yemas de huevo y la ralladura de limón se combinan hábilmente y se cocinan para crear una deliciosa consistencia similar a la de las natillas. Servido frío, esta delicia cremosa ofrece una conclusión refrescante y satisfactoria para cualquier comida.

la carne de vacuno desmenuzada

La ropa vieja, que significa "ropa vieja" en español, es un plato con orígenes en las colonias españolas del Caribe, a pesar de su nombre engañoso que no tiene nada que ver con la ropa. Esta sabrosa creación implica cocer a fuego lento carne deshebrada en una salsa a base de tomate infundida con cebollas, pimientos y una variedad de vegetales. El resultado final es un estofado delicioso y satisfactorio, conocido por sus notas saladas. La ropa vieja se sirve comúnmente junto con arroz y frijoles, formando una combinación armoniosa y satisfactoria.