En deilig guide til den beste maten på Kanariøyene

Visste du at Kanariøyene kan skilte med en rik kulinarisk arv utenfor de berømte, uberørte kysten og det asurblå vannet? Formet av øyenes unike historie og topografi, er kjøkkenet som ligger her en uimotståelig blanding av smaker og tradisjoner. Og fordi det kanariske kulinariske repertoaret presenterer en herlig samling av retter som forstår essensen av øyene, er det den perfekte tiden for å planlegge en sommerferie på det berømte stedet og nyte Kanariøyenes vanvittige smaker, smake på de berømte papas arrugadas eller annen deilig mat. Selv om listen er langt fra uttømmende, presenterer vi fem kanariske retter som garantert vil mette appetitten din under ethvert måltid.

De rynkete potetene

Papas arrugadas, også kjent som "rynket poteter" på engelsk, har en sentral posisjon i kanarisk gastronomi. Denne spesialretten gjelder å tilberede små poteter med urørt skall til de får en mør og rynket form. Tradisjonelt er disse potetene ledsaget av en deilig og krydret saus kjent som mojo. Mojo kommer i to morsomme varianter: mojo rojo (rød) og mojo verde (grønn). Disse pikante dressingene er laget med ingredienser som hvitløk, olivenolje, eddik og paprika, og gir retten et trøstende kick av smak.

Stekt korn

Gofio, en anerkjent kanarisk ingrediens, er et mel tilberedt av stekt korn som hvete eller mais. Lokket med viktige vitaminer, fiber og proteiner, har gofio vært en kostholdshjørnestein på Kanariøyene i århundrer. Dens tilpasningsdyktige natur finner den integrert i et bredt utvalg av retter, inkludert brød og desserter. Gofio er verdsatt som en kremet grøt eller blandet med vann og honning for en herlig søt luksus, og tilbyr ulike kulinariske alternativer. I tillegg fungerer den som et utmerket fortykningsmiddel for solide gryteretter og supper, og tilfører en distinkt konsistens og smak til disse pikante kreasjonene.

Kaningryten

Conejo en salmorejo, en elsket rett på Kanariøyene, er en robust kaningryte som metter ganen. Denne solide delikatessen innebærer å marinere kaninen i en smaksrik blanding av hvitløk, eddik, paprika og aromatiske krydder. Den marinerte kaninen kokes deretter forsiktig i en tomatbasert saus, slik at smakene kan smelte sammen og trekke inn i kjøttet. Sluttresultatet er en saftig og øm kanin som tilbyr en rekke herlige smaker, noe som gjør den til et ideelt valg for et kjølig kveldsmåltid.

En populær dessert

Bienmesabe, en elsket søt godbit som nytes over hele Kanariøyene, lever opp til navnet sitt, som kan oversettes til "smaker godt for meg." Denne lekre desserten, primært laget i byen Tejeda på øya Gran Canaria, drar fordel av overfloden av mandeltrær i området. Malte mandler, sukker, eggeplommer og sitronskall er dyktig kombinert og kokt for å skape en saftig, vaniljesaus-aktig konsistens. Servert avkjølt, tilbyr denne kremete herligheten en forfriskende og tilfredsstillende avslutning på ethvert måltid.

Det strimlede biff

Ropa vieja, som betyr "gamle klær" på spansk, er en rett med opprinnelse i de spanske koloniene i Karibien, til tross for det misvisende navnet som ikke har noe med klær å gjøre. Denne smakfulle kreasjonen innebærer ulmende strimlet biff i en tomatbasert saus tilsatt løk, paprika og et utvalg av grønnsaker. Sluttresultatet er en deilig og tilfredsstillende gryterett, kjent for sine velsmakende toner. Ropa vieja serveres vanligvis sammen med ris og bønner, og danner en harmonisk og tilfredsstillende kombinasjon.